老鰻魚燉湯的做法?

鰻魚250g 紅酒100ml 糖適量鹽適量油適量蔥適量姜適量蒜適量做法步驟紅酒鰻魚1. 鰻魚洗凈切塊，肚子里面一定要洗干凈。然后在肚子內(nèi)側(cè)把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。紅酒鰻魚2. 放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時。紅酒鰻魚3. 鍋內(nèi)加入少許油，把腌好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下。紅酒鰻魚4. 都煎好后用鍋內(nèi)的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁

做法如下：食材：鰻魚1條、蔥姜10克、大蒜15克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。 1、將鰻魚宰殺洗干凈切塊，然后加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉腌制入味20分鐘。 2、將蔥姜蒜洗凈，蔥切段、生姜切片、蒜剝皮拍扁。 3、將腌制入味的鰻魚塊下油鍋油煎至兩面金黃。

紅酒鰻魚，老鰻魚燉湯的做法?

溫州黃酒燉河鰻怎樣做?

食材：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量做法鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

紅酒鰻魚，老鰻魚燉湯的做法?

啤酒燉河鰻正宗做法?

食材河鰻2條，啤酒1000ml，枸杞適量，糖適量，姜適量做法步驟步驟 1/8 首先將河鰻洗凈后切段，放入高壓鍋中。步驟 2/8 放入姜片和枸杞。

紅酒鰻魚，老鰻魚燉湯的做法?

正宗溫州酒燉河鰻做法?

黃酒鰻魚正宗做法?

用料鰻魚干半條約250g，黃酒少量，蒸魚豆豉適量黃酒蒸鰻魚干的做法步驟 1.鰻魚干用黃酒泡半小時，淹過即可。不喜歡酒味的可以用涼水泡 2.泡好后鰻魚干夾出擺盤，倒入約一半黃酒，一點點蒸魚豆豉，入梯蒸十五分鐘。喜歡微甜口味的還可以在出屜少撒少量糖。

食材：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量做法鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

黃酒燉鰻魚湯（沙鰻）的做法步驟 1. 沙鰻洗凈，在沙鰻身上切刀，以便更入味。 2. 放入鍋中，黃酒倒入，漫過鰻魚身體。入生姜，蒸魚鼓油，半勺食鹽。 3. 燉二十分鐘左右，看下咸淡重新調(diào)整,出鍋！肉質(zhì)非常鮮美！

海鰻魚的做法?

用料：海鰻魚 1條、大蒜 12瓣、生抽 3湯勺、老抽半湯勺、白糖少量、蔥 1根、姜 3片、白芝麻（熟）適量、花雕酒適量、豆瓣醬1勺做法步驟：步驟 1 鰻魚洗凈后剪去背腹部的魚鰭。在背部用刀化一刀，切到那根大刺就停止，不要切斷刺。步驟 2 蒜不用切，這個放鍋里小火煎，火一定不能大，將蒜頭煎至金黃，撈出蒜頭。步驟 3 倒出大部分蒜油，留一點油，中大火放入鰻魚段，煸炒一下，會有水滲出。大約煸炒1-2分鐘，鰻魚變白，關(guān)火。盛出鰻魚，倒掉滲出的水。步驟 4 1、將剛才煸過蒜頭的油倒入鍋中，油熱后倒入蔥姜煸香。2、放入鰻魚，倒入沒過鰻魚一半量的花雕酒，煸炒幾下。3、倒入3湯勺生抽、半湯勺老抽、半湯勺白糖，豆瓣類大醬，煸炒均勻。放入豆瓣類醬會增加魚的鮮香味。步驟 5 再少量倒入一點開水，調(diào)一下咸淡。大火開后轉(zhuǎn)小火，15分鐘。加入剛才用油煎過的蒜頭，再小火5分鐘。大火收汁即可。步驟 6 盛盤后撒一點熟的白芝麻或者蔥花或者香菜

主料：鰻魚1500克。　　調(diào)料：食鹽3克，醬油75克，醋10克，蔥1克，姜15克，蔥白10克，黃酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。做法 1.將鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內(nèi)臟，洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片； 2.把鰻魚劈（片）去背脊骨，切成5厘米見方的塊；

食材：鰻魚300克，紅酒100克，糖10克，油15克，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，鹽2克具體做法：鰻魚洗凈切塊，然后在肚子內(nèi)側(cè)把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪，放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時鍋內(nèi)加入少許油，把腌好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下，都煎好后用鍋內(nèi)的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒，如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁即可。

食材：深海鰻四條，蒜兩頭，姜3片，醬油、蠔油，、料酒，、白糖、蔥花等各適量做法步驟： 1.把剝好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中，泡一碗純凈水。 2.清理海鰻魚，有的人喜歡先切成段再摳內(nèi)臟，我這里直接用剪刀剪開處理的，然后切的段，都一樣，并不影響口感。切段大小按二指長短就可以。 3.把鰻魚切口擺在鍋底，因為鰻魚皮容易粘鍋，避免糊鍋底，所以開始的時候盡可能這樣擺放。 4.把姜蒜水（含姜蒜）倒入鍋中，加入適量料酒，開火燉。

紅酒燉泥鰍魚怎么做?

原料泥鰍 (兩斤) 蔥姜蒜適量尖椒 5-8個花椒八角適量調(diào)味料適量 1/首先要做的是把泥鰍給處理一下，把內(nèi)臟去掉然后洗凈放在碗里。 2/準(zhǔn)備配料，蔥姜蒜洗凈切好，尖椒也洗凈切好。能吃辣的最好再放點紅辣椒。因為泥鰍比較多，配料最好多加一些，一是去腥，二是口味會比較好。 3/熱鍋上油，油熱后先放入花椒八角和蔥姜爆香。 4/之后再把大蒜和尖椒放入鍋繼續(xù)炒香。 5/炒香后再把泥鰍放入鍋中，最好不要用鏟子鏟著炒，不然肉容易散掉。最好顛勺讓泥鰍均勻的受熱。 6/之后加入醬油，鹽。再次顛勺讓其均勻的吸收調(diào)味料。為了更好的去腥還可以放點白酒。 7/接著放入適量的水，以沒過泥鰍為準(zhǔn)。然后蓋上鍋蓋，至少要燉20分鐘左右。 8/在燉的過程當(dāng)中，可以掀蓋看一下煮到什么程度了。 9/最后湯汁變得濃稠，香味彌漫廚房，差不多就燉好了，放點雞精就可以出鍋了。 10.美味又好吃的泥鰍燉酒做法完成開吃了。

1、原料：泥鰍600克、火腿50克、紅酒10克、鹽5克、大蒜100克,味精3克、小蔥30克、白砂糖10克、姜20克、醬油30克、豬油60克。 2、分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內(nèi)臟，放入容器。 3、洗凈的泥鰍加精鹽、紅酒拌勻，腌約10分鐘。 4、火腿切為細(xì)條，蔥切為寸段，姜切為片。 5、炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出。 6、再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內(nèi)。

紅酒燉鰻魚做法?

1. 將鰻魚切成塊狀。 2. 將鰻魚塊放入碗中，倒入紅葡萄酒100毫升，再加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制30分鐘。 3. 鍋內(nèi)加入少量油預(yù)熱，將腌制好的鰻魚塊放入鍋中，將兩面稍稍煎至金黃色后，加入糖、剩余的200毫升紅葡萄酒以及適量的鹽，用文火慢燉。 4. 約40分鐘后，待鍋內(nèi)湯汁變得濃稠后即可關(guān)火取出。

主料: 鰻魚 250g 輔料: 紅酒100ml 蔥適量姜適量蒜適量調(diào)料: 糖適量鹽適量油適量烹飪步驟: 步驟1 鰻魚洗凈切塊，肚子里面一定要洗干凈。然后在肚子內(nèi)側(cè)把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。步驟2 放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時。步驟3 鍋內(nèi)加入少許油，把腌好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下。步驟4 都煎好后用鍋內(nèi)的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁。

用黃酒食材：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量做法鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。

溫州酒燉河鰻正宗做法?

主料：河鰻700克，輔料：枸杞子20克，當(dāng)歸5克，黑棗（有核）20克，棗（干）30克，調(diào)料：白酒20克，鹽3克做法 1.將河鰻放進(jìn)開水中稍氽燙，待其外皮變成白色時，取出；

1.河鰻宰殺制凈，改刀后焯水；金華火腿切薄片。 2.鍋入色拉油，放入姜片、蒜片爆香，放入火腿片、河鰻，倒入骨湯沒過食材，燒開后倒入容器內(nèi)，用花雕酒、鹽、味精、生抽調(diào)味，放入蒸箱蒸40分鐘取出，用蔥段、泡好的枸杞子撒面裝飾即可

溫州正宗河鰻的做法?

溫州正宗河鰻做法如下食材：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量做法鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

食材：鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少許，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少許做法如下： 1：海鰻魚清洗干凈，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制一下。 2：燒熱鍋子，涂一薄層油，放入淹好的肉片，中火2分鐘，翻一面，重復(fù)這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！